Ре­ше­ние. 1.  Та, ко­то­рая за­кры­та крыш­кой.

2.  В от­кры­той ка­стрю­ле вода ис­па­ря­ет­ся, и ее пары по­ки­да­ют ка­стрю­лю, унося с собой теп­ло­ту ис­па­ре­ния. Вслед­ствие ис­па­ре­ния вода охла­жда­ет­ся. Часть энер­гии го­ре­ния рас­хо­ду­ет­ся на ком­пен­са­цию этого хла­жде­ния, а осталь­ная часть  — на на­гре­ва­ние воды. В за­кры­той ка­стрю­ле вода ис­па­ря­ет­ся и вслед­ствие этого охла­жда­ет­ся, а пар кон­ден­си­ру­ет­ся: в остав­шу­ю­ся воду, на крыш­ке и на стен­ках ка­стрюли. Энер­гия, ыде­ля­ю­ща­я­ся при кон­ден­са­ции пара, пре­пят­ству­ет охла­жде­нию воды, по­это­му го­рел­ка на­гре­ва­ет воду быст­рее.